羊排炖得既烂又美味且无腥味的关键在于选择新鲜羊排、使用合适的香料和炖煮技巧。选用肉质鲜嫩、无腥膻的羊排；用料酒、姜片和葱段去腥，加入八角、桂皮等香料提味；慢火炖煮至肉质酥烂。具体操作可参考HJ768版详细解析。

烹饪秘籍：BNJ版HJ768羊排炖煮攻略，让你品尝鲜美无腥味的新鲜羊排

随着生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高，羊排作为一道经典的美味佳肴，深受广大食客的喜爱，要想炖出一锅既鲜美又烂熟，且无腥味的羊排，却并非易事，就让我们来揭开BNJ版HJ768羊排炖煮的神秘面纱，让你轻松掌握这道美食的烹饪技巧。

羊排的选购与处理

1、选购新鲜的羊排

新鲜的羊排是炖煮美味羊排的基础，在选购羊排时，应注意以下几点：

（1）羊排颜色鲜亮，肉质紧实，有弹性。

（2）羊排表面无黏液，无异味。

（3）羊排的脂肪分布均匀，色泽洁白。

2、羊排的处理

（1）将羊排放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

（2）用刀背轻轻拍打羊排，使肉质松软，便于入味。

（3）将羊排表面的水分擦干，备用。

BNJ版HJ768羊排炖煮方法

1、准备材料

（1）羊排500克

（2）生姜1块，切片

（3）大葱1根，切段

（4）料酒适量

（5）生抽适量

（6）老抽适量

（7）盐适量

（8）白糖适量

（9）清水适量

2、羊排焯水

将羊排放入锅中，加入适量清水，放入生姜、大葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3、烹饪羊排

（1）锅中加入适量清水，放入焯水后的羊排、姜片、大葱段，加入料酒、生抽、老抽，大火煮沸后转小火炖煮。

（2）待羊排炖至七成熟时，加入适量盐、白糖，继续炖煮。

（3）羊排炖至熟烂，汤汁浓郁时，即可出锅。

炖煮技巧解析

1、羊排焯水可去除血水和杂质，减少腥味。

2、炖煮羊排时，火候要适中，避免煮糊。

3、加入适量的料酒、生抽、老抽，可增香去腥。

4、炖煮过程中，要适时翻动羊排，使其受热均匀。

5、炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

通过BNJ版HJ768羊排炖煮攻略，相信大家已经掌握了炖煮美味羊排的技巧，只要按照以上方法，你也能轻松炖出一锅鲜美无腥味的新鲜羊排，与家人朋友共享美食时光，在烹饪过程中，多尝试、多总结，相信你的厨艺会越来越精湛，祝大家烹饪愉快，美食享用！